猪肉怎么炒软好吃 炒猪肉又嫩又软又滑的方法？

猪肉相信大家都是吃过的，很多人都比较喜欢吃猪肉，因为嫩和软。但是很多人都不知道怎么将猪肉炒得软一点，不知道有哪一些方法和步骤。下面我们一起来了解和学习一下关于猪肉怎么炒软好吃，炒猪肉又嫩又软又滑的方法？

炒肉片鲜嫩法

炒肉片最好选用里脊肉、后臀尖，不宜使用软肋肉和脖头肉。将肉切成薄片，加少许橄榄油（或醋）、酱油、淀粉或蛋清抓匀。

热锅凉油，把肉片放入锅中翻炒，视肉片熟后捞出，倒出余油，然后放入调料，重新倒入肉片，翻搅勾芡，加味精即可。

用少量淀粉和啤酒淋在肉片上拌匀，5分钟后入锅烹制，炒出来的肉片鲜嫩、味美、爽口。

嫩化肉质法

很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟，就可以使肉质变软变嫩，因为醋的用量很少，所以不会影响肉味。

将鲜生姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质柔嫩，这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用。

炒猪肉又嫩又软又滑的方法：

1、淀粉法

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2、盐水法

冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3、加蛋清法

先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。

4、食油法

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

以上就是关于猪肉怎么炒软好吃，健康养生提醒您注意炒猪肉用方法。