无需熏制、操作简单的自制酱油肉怎么做呢?

安安酱

自制酱油肉怎么做

每到过年时节,家家户户总得制备一点腊味,年的味道才会更加浓郁。传统的腊肉大部分都是用烟熏制而成的,制作的时候不仅呛人,而且时间也不好把控,一不小心走了神腊肉就被熏得又干又硬了,颜色也会变成黑乎乎的。传统的腊肉还有一点不好,就是吃的时候很难清洗,因为熏制的时候,热气会把肉的油脂都蒸出来,最后肉的表面就会留有一层厚厚的油脂。所以今天我要给大家介绍的就是自制无熏腊肉——酱油肉的做法,操作简单,最重要的是无需熏制!

一、制作酱油肉要准备哪些配料呢?

自制酱油肉怎么做

1、主要食材:新鲜的猪肉,选择五花肉或者前腿肉都可以。喜欢肥肉多一点的人就买五花肉,喜欢瘦肉多一点的就选前腿肉。2、辅助配料:酱油、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、香叶、白酒、葱、姜、。

二、自制酱油肉的做法

自制酱油肉怎么做

1、熬制腌汁,准备半锅水,加入适量的酱油、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、香叶,然后将其烧开,放凉待用。2、在已经放凉的腌汁中倒入适量的白酒,再把葱、姜也一起加进去。3、将准备好的新鲜猪肉放入腌汁中浸泡,密封腌制,隔天翻转一次。4、密封腌制几天,当肉的颜色呈现深红色时,就可以拿出来风干了。5、用绳子把腌好的肉串起来,挂在阴凉通风的地方晾几天,肉出油后就就可以食用了。

三、制作酱油肉的注意事项

1、猪肉腌制前一定不要用水洗,否则容易变质,吃的时候再拿出来洗就好了。2、可以在猪肉上戳一些小孔或者划上几刀,这样腌制的肉更加入味。3、腌制的过程中,一定要注意给肉翻身,这样肉的色泽和味道都会更加均匀。4、腌好的猪肉一定要挂在通风的地方,注意不能让肉晒到或者淋到雨水,否则肉会长霉。5、晾挂的时间不要过长,否则肉会太干,吃起来会很硬。6、风干后的肉可以用保鲜袋装好,放进冰箱保存。

展开阅读全文
相关阅读
精彩推荐