今天不说酸菜鱼火锅 先说说酸菜鱼怎么做吧

文静

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很多人喜欢吃酸菜鱼,鱼肉细滑爽嫩,酸菜鲜酸可口,两者交相呼应,各提对方之鲜爽,真可谓是妙不可言。鱼肉有营养,酸菜也是消化开胃的好东西,快来看看酸菜的好有哪些吧!

酸菜的营养功效

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酸菜可以为食物提鲜、能开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化、还能够促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵的时候产生的乳酸,有促进消化的功效。酸菜虽然好吃但是不要多吃,腌渍食品少吃为好。

酸菜的副作用

1、不可长期食用会引起泌尿系统结石。

2、酸菜因为腌制的原因维C被破坏,长期使用会降低人体的抑制结石生成的能力。

3、食用过多酸菜会产生中毒,严重可致死亡。

4、酸菜有致癌性。

家常酸菜鱼的做法

【材料】

胖头鱼1000克

酸菜100克

料酒2勺

胡椒粉2勺

大葱2根

干辣椒15克

盐1勺

大蒜4瓣

老姜1块

花椒15克

蚝油1勺

泡红椒50克

【做法】

1、胖头鱼宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀。

2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

3、酸菜切成段,红泡椒少许。

4、炒锅烧热掉油爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、放入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、倒入1勺蚝油,1勺胡椒粉。

8、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里就可以了。

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