精心挑选的豆腐食谱 献给喜爱豆腐的你

俊晖

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豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。豆腐补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃能够增加食欲、降三高、促进青少年生长发育、防止骨质疏松、抗癌等,是非常好的养生和日常美食。

很多人喜食豆腐,今天安康养生网为大家精心准备了几个豆腐食谱,快来收藏吧!

蘑菇豆腐焖虾

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【材料】

虾250克

草菇100克

豆腐1块

姜少许

小葱少许

酱油少许

料酒适量

食盐适量

色拉油适量

淀粉少许

水淀粉少许

【做法】

1、虾子洗净去头去壳(留着不要扔),从背部中间划开,去除虾线,加腌虾料拌匀腌制片刻。

2、锅内倒多一点油,放入虾头虾壳翻炒(时间要稍微长点),直至锅中的油变为红色,把炸酥的虾头虾壳取出(炸酥的虾头虾壳留着可以吃,给狗狗补充钙质也很不错)。

3、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。

4、把草菇倒入翻炒均匀,再下入豆腐,加入调味料和少许水稍微焖煮入味。

5、最后放入虾子拌炒,用水淀粉勾薄芡。

6、起锅撒上葱花即可。烹饪小贴士虾仁先要将背部的虾线去掉,然后加些盐和料酒,用手捏一捏,再冲洗干净,并用厨房纸收干水分,才放蛋清拌匀。

【功效】

此菜品可以提高人体免疫力,蘑菇能够增强人体抵抗力,是人少受疾病侵害,此粥适合备孕和孕妇和产妇,对补充营养,增强身体机能素质有非常好的补养效果。

津冬菜烧豆腐

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【材料】

香葱1棵

干香菇4朵

盐1茶匙(5g)

白砂糖1/2茶匙(3g)

油1汤匙(15ml)

水淀粉1汤匙(15ml)

高汤

【做法】

1、 香菇用冷水浸泡40分钟至泡发,去蒂后切成小丁。豆腐切成2cm见方的小块。香葱切成葱花。

2、大火烧开煮锅中的水,放入盐,然后放入切好的豆腐煮3分钟,捞出备用。

3、大火加热炒锅中的油至5成热,放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻,调入高汤煮沸,加入白砂糖和少许盐。

4、将煮过的豆腐放入汤中小火烧5分钟,最后淋入水淀粉勾芡,上桌前撒上葱花。

最正宗的湖南麻辣豆腐

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【材料】

嫩豆腐500克

肉末100克

蒜苗两棵

郫县豆瓣3汤匙

辣椒粉1汤匙

花椒粉1克

生抽10克

盐2克

葱姜未少许

水淀粉30克

花生油50克

豆豉20粒

【做法】

1、豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好,蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

2、蒜苗顶刀切成薄片,才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细,容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁,大了不易入味。

3、烧开水加盐,把豆腐丁氽烫两分钟,沥去水份。

4、起炒锅加花生油,油六成热时爆香少许葱姜末,下肉末煸炒至没有水分。

5、下郫县豆瓣煸炒至出红油,然后加入辣椒粉炒匀。

6、加入豆豉炒香。

7、加能够没过豆腐的水烧开,加生抽调味提鲜。

8、加入豆腐丁,中火烧10分钟左右,边烧边晃动炒锅,以防糊锅。

9、水干的差不多的时候勾入水淀粉。

10、撒上蒜苗出锅装盘。

11、再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

【注意】

辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。汆烫豆腐时盐不要加多,多了会咸的,因为郫县豆瓣已经比较咸了。

【功效】

此菜品可以增强免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂、改善血液循环、健脑益智。

肉末豆腐

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【材料】

嫩豆腐一块

里脊肉50g

蒜3粒

葱2根

油10毫升

老抽小半勺

盐小半勺

水150毫升

水淀粉10毫升

【做法】

1. 准备好食材,里脊肉(比较嫩),豆腐,蒜,葱等。

2. 里脊肉剁碎,豆腐切小块。

3. 油热放入里脊肉,炒一会,放小半勺老抽,翻炒上色。

4. 加入150毫升水,煮开。

5. 放入豆腐。

6. 继续煮,加点盐,

7. 差不多起锅给加水淀粉就好了(一勺淀粉加2勺水,拌匀就是水淀粉)。

8. 洒上葱花,即可出锅。

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