常见山药品种这么多 你都了解吗？

山药既可以吃，也可以入药，能够清热解毒 、补脾胃亏虚、缓解消化不良等症状，并且因为其营养价值高， 所以深受广大群众的喜爱，一般很多家庭都会在山药收获的季节买上一捆回家做菜煮粥，市面上出售的山药品种多，不了解的话容易把各个品种的山药搞混，那么山药都有哪些品种呢?各个品种的山药都有什么不同呢?接下来就由安康养生网为您讲解!

常见的山药品种有哪些？

1、铁棍山药

铁棍山药可谓是最著名的品种了，许多没有吃过山药的人只要一听到山药，第一反应就是铁棍山药。铁棍山药可以说是山药中的极品，产地河南焦作温县，营养丰富，因为含较多淀粉，所以肉质瓷实，不易炖煮烂，在制作成熟之后口感才会绵密细腻、又沙又绵。

2、水山药

水山药属于菜山药，生产于江苏北部、山东等地，北京也有。市场上出售的大部分都是菜山药，水山药含水量较大，所以比较脆，轻轻一碰就可能折成两段，适合用来炒菜，这种山药的根茎通常为紫红色，含有淀粉和蛋白质，是很受欢迎的健康素食。

3、大和长芋

大和长宇是从日本引进的高产山药品种，每亩可产可达5000~6000斤，在我们的江苏省徐州市沛县种植比较多，吃起来比较面，外观比较干净漂亮，口感也很好，只不过抗药性弱，种植田间要注意防治。大和长芋已经成为我国出口山药的主要品种之一。

4、麻山药

麻山药处于产于河北、江苏等地，多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好，适合蒸煮，蒸煮之后口感绵软，有利于咀嚼和吸收，更适合像给老人和孩子这样牙齿不好的人食用。但是根毛浓密，表皮不光滑，因为外形难看而价格不高。

哪种山药好吃?

如果是煮粥的话，建议用铁棍山药和大和长芋，因为这两种的淀粉量较高，煮粥比较软糯，味道和口感都比较好。但是水山药中的含水量超过86%，淀粉量少，炖煮出来的口感不好，所以更适合拿来炒食或生食，比较脆爽。

经过以上内容大家可以发现，山药的品种很多，市面上常见的不过是一部分，不同山药的产地不同，种植土壤不同，所以最后长成的果实也不同，根据含水量和淀粉量可以粗略分为脆、面两种口感，不同口感的山药适合用来做不同的菜肴，这样最后的成果才更美味，大家可以根据自己的喜好挑选山药。