芹菜猪肉馅水饺 这样做就对了

常言道“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见饺子在人们的心目中有多么重要的位置，尤其是北方，不论是大节小节，家家户户都会包饺子，那似乎吃的已不是饺子，那是一种仪式。今天就来给大家介绍一下北方最常见的芹菜猪肉馅饺子的做法，一次可以适量的多包点饺子，放冰箱冷冻，大孩子的话饿了可以自己煮，方便又营养。这招怎么样？懒妈妈的勤快办法，聪明不？一起来看看吧。

芹菜猪肉馅水饺

准备食材：

饺子粉：500g、水：250g、猪肉馅：300g、芹菜：1把、耗油：1汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、胡椒粉：少许、葱姜水：3汤匙

制作步骤：

1、首先来制作饺子馅：将芹菜摘去叶子洗净，在开水中汆烫1-2分钟，取出过冷水沥干，切成细芹菜丁备用，选择肥瘦肉剁成肉馅备用。

2、往肉馅里加入1汤匙耗油、少许的胡椒粉、适量的盐、往一个方向搅拌上劲儿，多搅拌一会哈，然后分3次加入泡好的葱姜水，每次加1汤匙葱姜水，之后同样顺一个方向搅拌待被肉馅吸收后再加入下一汤匙的葱姜水，继续往一个方向搅拌上劲，如此3次。

3、加入芹菜碎继续同一个方向搅拌上劲，盐按自己口味加合适哈。肉馅就拌好了，放入冰箱冷藏。

4、下面开始和面：将冷水倒入饺子粉中，边倒入边搅拌，待面粉呈大块的絮状时停止加水，开始和面。

5、揉制成相对光滑的面团。

6、因为面团比较大，将面团一分为二，取一份揉成长条状，揪成（或切成）均匀的面剂子，面剂子揉圆压扁，右手执擀面杖左手配合转动面剂子，擀成边沿薄中间稍厚的饺子皮。

7、左手执饺子皮，中间放上适量的肉馅，右手捏起左手配合捏成褶皱花边，捏紧哦，避免煮的时候露馅。

8、饺子包好，就可以煮制了。多包出来的可以直接放冰箱冷冻，待冻硬实了，装到保鲜袋中冷冻保存，随吃随煮就好了。

9、锅中烧开水，水中加少许的盐，下入包好的饺子，盖上盖子焖煮至水开，之后敞煮，加1小碗水至复沸后再加1小碗水，如此3-4次，饺子熟了。盛出。

10、按照北方吃法直接配上蒜蓉蘸料（酱油+陈醋+蒜蓉）就好。或者按照成都的吃法配上油辣子小料（辣椒油+生抽+花椒油+少许盐+味精/鸡精），甚至直接把辣椒油小料舀上2汤匙加上饺子汤，之后把水饺放入汤中，就像吃馄饨/抄手那样，带汤汁吃饺子。

南北结合，想吃蒜蓉料汁就吃蒜蓉料汁，想吃辣子料汁就吃辣子料汁，但首先把饺子包好，调料只是调料，主角才是主角。

看了以上的芹菜猪肉馅水饺的做法，您学会了吗？安康养生网温馨提示您：猪肉买前腿夹心肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，刚刚好；芹菜挑选浅绿色的，细一点的，会比较嫩。