如何挑选甲鱼？教您鉴别优质甲鱼小妙招

甲鱼又称为鳖，也叫团鱼、水鱼，是一种爬行动物，因为富含丰富的营养物质而成为餐桌上的美味佳肴，甲鱼多被用来炖汤，味道鲜美无比，是上等宴席的优质材料，但是近年来吃甲鱼的人逐渐少了，但它仍是一些人的心头爱，那么如何挑选甲鱼呢?安康养生网带您看一看挑选优质甲鱼的方法。

如何挑选甲鱼?

1、看

主要看甲鱼的各个部位是否完整，凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

2、抓

用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3、查

主要检查甲鱼颈部有无钩、针，有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

4、试

把甲鱼仰翻过来平放在地，能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

如何鉴别甲鱼优劣?

1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好，一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。

3、被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

4、质量好的标准是用“钩”法捕获，仅伤及壳边，伤不到内脏，状态比较活泼;反之伤及内脏，腹部有许多紫色伤斑，半死不活。

以上是安康养生网教给您的挑选优质甲鱼的方法，您学会了吗?一些人在捕获甲鱼的时候用的方法不对，会对甲鱼造成一定程度的损伤，这样的甲鱼不新鲜，味道也不好;记住以上方法，再去挑选甲鱼就不怕了，轻松避开劣质甲鱼，把优质甲鱼带回家。